Żytni zaczyn na chleb jest najbardziej popularny. Co do wody, powinna być ona przegotowana o temperaturze ok. 38 stopni Celsjusza. Wyższa temperatura zabije zakwas, dlatego ważne jest by nie przekraczała 40 stopni. Zakwas z tego przepisu musi się udać, na takim zakwasie chleb rośnie jak na drożdżach - zatem do dzieła! Dzień 1 - 9 rano Ile może stać zaczyn na chleb? Zaczyn na chleb, czyli mieszanka mąki, wody i drożdży, może stać w różnych warunkach przez różny czas. Wszystko zależy od tego, jakie są nasze potrzeby i jak długo chcemy przechowywać zaczyn. Jeśli chodzi o świeży zaczyn, to najlepiej jest go zużyć w ciągu 24 godzin od przygotowania. W takim Dodaj kolejne 25 g mąki i 25 ml wody. Wymieszaj. Zakryj i odstaw. W ciągu kilku-kilkunastu godzin zakwas (ok. 200 g) będzie gotowy do użycia. Poznacie to po tym, że zwiększy swoją objętość 2-3 razy (jeśli zakwas na tym etapie nie jest jeszcze gotowy, wydłuż proces o kolejne 2-3 dni). Zużyj (do ciasta np. na chleb) cały zakwas ZAKWAS. Zanim upieczecie swój pierwszy, prawdziwy i zdrowy chleb przepis na domowy zakwas jest niezbędny. Do jego przygotowania potrzeba jedynie mąki żytniej razowej i wody. Wyhodowanie zakwasu czyli kultury „dzikich drożdży" trwa kilka dni, ale nie jest to nic skomplikowanego:) Domowy chleb upieczony na własnym zakwasie nie da się Typ 750 - najpopularniejsza mąka do wypieków. Zyskuje miano mąki z najlepszymi właściwościami wypiekowymi. Ma kremowy kolor i nadaje się do pieczenia tradycyjnych bułek, chleba, a nawet pizzy. Powstałe z niej wypieki domowego wyrobu są bogate w substancje odżywcze, witaminy oraz błonnik, pieczywo zaś ma delikatny smak. Dodajemy do miski cały zaczyn i wyrabiamy ciasto na chleb, tak aby składniki się dobrze ze sobą połączyły. Przykrywamy miskę ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia na 3 godziny. Ciasto wymaga trzykrotnego składania, w ciągu pierwszej godziny ciasto ponownie wyrabiamy, dwa lub trzy razy. Pozdrawiam i czekam na informację jak d4tVvW.

jak przechowywać zaczyn na chleb