Pizza domowej roboty. 3 szklanki mąki. 1 szklanka ciepłej wody. 3 dag drożdży. 3 łyżki ciepłej oliwy. szczypta soli. koncentrat pomidorowy lub gęsty sos pomidorowy. przyprawy ( papryka, bazylia oregano) pieczarki, cebula, szynka lub salami, papryka, kukurydza, ogórki kiszone lub inne w zależności od gustu) Domowy ser żółty Domowy ser żółty – składniki: 1 litr mleka o zawartości tłuszczu 3,2%; 1 kg. białego sera tłustego lub półtłustego; 3 żółtka; około 100 g. masła; 1 czubata łyżeczka sody oczyszczonej (czasami potrzeba 2 lub 3 – zależny od sera i wielkości łyżeczki) 2 łyżeczki tymianku; 1 łyżeczka ostrej papryki Wyniki wyszukiwania dla sałatka z makaronem ryżowym i ogórkiem zielonym ser żółty kurczak (37480) Przepisy sałatka z makaronem ryżowym i ogórkiem zielonym ser żółty kurczak - sałatka z makaronem ryżowym i ogórkiem zielonym ser żółty kurczak (29392) Wyniki wyszukiwania dla Ser zgliwialy smażony domowej roboty (26382) Przepisy Ser zgliwialy smażony domowej roboty - Ser zgliwialy smażony domowej roboty (22608) Żółty ser domowej roboty. Zaraz postanowiłam go wypróbować. Mleko zagotować. Włożyć do niego rozkruszony ser i mieszając gotować do momentu aż będzie się ciągną - prawie cała serwatka odparuje. Ser odcedzić na geste sitko. Rozpuścić masło, dodać ciepły ser i pozostałe składniki. Mieszać do uzyskania jednolitej Domowy ser żółty - jak zrobić? Sposób przygotowania: 1. Mleko dobrze podgrzewamy, ale nie zagotowujemy. Dodajemy twaróg. Często mieszając, gotujemy na najmniejszym ogniu aż z twarogu zostaną małe grudki (ok. 20 minut). Odcedzamy na gazie lub sitku, jednak niezbyt mocno, odcedzony ser musi być wilgotny. 2. aIFc5Cw. Labneh, czyli super prosty do zrobienia ser z jogurtów greckich. To przepis na domowe almette, które przygotujesz z dowolnymi ziołami. Szykowanie składników zajmie Ci tylko pięć minut. Spróbuj, bo warto! - robisz go tylko z jogurtu i soli- to tylko pięć minut szykowania składników- kremowy serek jak Almette o dowolnym smaku- super na kanapki oraz jako dip Czas przygotowania: 5 minut Czas dojrzewania: 2 dni Liczba porcji: 350 g sera Kaloryczność kcal: 140 w 100 g sera Dieta: bezglutenowa, wegetariańska Składniki: 800 g jogurtów greckich płaska łyżeczka soli pełna łyżka ulubionej mieszanki suszonych ziół Aby zrobić ser Labneh potrzebujesz również: 1 świeżą pieluchę tetrową, chustę serowarską o wymiarach nie większych niż 20 x 30 cm i gramaturze 35 gsm lub też opakowanie gazy opatrunkowej wielkości 1 metra; sitko o średnicy minimum 16 cm oraz niewiele większy od sitka garnek i gumkę recepturkę. Labneh ser przygotujesz zarówno z jogurtu greckiego, jak i z jogurtu oznaczonego jako "typ grecki". Polecam poszukać prawdziwego jogurtu greckiego, który powstaje w procesie fermentacji mleka przez dodanie do niego żywych kultur bakterii (lactobacrillus bulgaricus oraz streptococcus thermophilus). Jogurt grecki jest gęsty i lekko kwaśny. Ma dużo białka, więcej tłuszczu, ale znacznie mniej węglowodanów i wapnia niż zwykły jogurt. Do zrobienia około 300-350 gramów sera Labneh potrzebujesz 800 gramów jogurtu greckiego oraz płaską łyżeczkę soli. Jeśli masz ochotę, to możesz też dodać swoje ulubione zioła. Nie jest to jednak konieczne. Ja dodałam mieszankę suszonych ziół, która składała się z: pomidora, bazylii, oregano i czosnku. Co można dodać do jogurtu greckiego? Najbardziej podstawowy będzie ser Labneh tylko z dodatkiem soli. Taki ser możesz po zrobieniu formować w kulki i obtaczać w ziołach lub umieścić w słoiku z oliwą. Możesz też obtoczyć kulki Labneh w zioła i również umieścić w słoiku z oliwą. Tak przechowywany ser możesz trzymać w lodówce nawet kilka tygodni. Do jogurtu możesz dodać: suszoną miętę lub inne suszone zioła (oregano, bazylia tymianek..), czarnuszkę, suszony czosnek lub czosnek niedźwiedzi, pieprz, suszoną paprykę, przyprawę za'atar oraz inne gotowe mieszanki przypraw. Labneh przepis 800 gramów jogurtu greckiego, czyli np. 2 opakowania jogurtu o pojemności 400 gramów każde przełóż do miski. Dodaj płaską łyżeczkę soli. Jeśli planujesz zrobić Labneh smakowy, to dodaj też sporą łyżkę wybranych ziół. U mnie jest to mieszanka ziół toskańskich (pomidor, bazylia, oregano i czosnek). Jogurt grecki z ziołami wymieszaj dokładnie i odstaw. Przygotuj sobie konstrukcję do szykowania sera. Może to być średniej wielkości garnek lub też szklana czy plastikowa miska, w której zmieści się sitko o średnicy minimum 16 cm. Potrzebujesz też 1 świeżą pieluchę tetrową, chustę serowarską o wymiarach nie większych niż 20 x 30 cm i gramaturze 35 gsm lub też opakowanie gazy opatrunkowej o powierzchni 1 metra. Ja wybrałam tym razem gazę, którą kupisz w każdej aptece. Gazę złóż na pół i wyściel nią wnętrze sitka. Na gazę przełóż cały jogurt grecki z ziołami. Zbierz razem końce gazy i zwiąż luźno gumką recepturką. Garnek z sitkiem i jogurtem w gazie odstaw do lodówki na 4-6 godzin. Po tym czasie podnieś sitko z jogurtem w gazie. W misce/garnku zacznie się zbierać serwatka. Serwatkę wylej lub odlej do wypicia a pakunek z jogurtu lekko odciśnij jeszcze z serwatki. Możesz też przesunąć niżej gumkę recepturkę, by trochę ciaśniej związać powstający ser Labneh. Całą konstrukcję odstaw ponownie do lodówki na 2-4 dni. Przynajmniej raz dziennie odciskaj delikatnie płyn i całość znów ostawiaj do lodówki. Jeśli szykuję serek smakowy, to zazwyczaj wylewam serwatkę. A to dlatego, że taka w ziołach mi osobiście nie za bardzo smakuje. Serwatkę zlaną z serka, który robię tylko z dodatkiem soli można śmiało wypić. Co jeszcze zrobić z serwatką? - Polecam dodać ją pod koniec gotowania zupy, krótką zazwyczaj zabielasz śmietaną oraz do żurków i barszczy. - Możesz ją dodać do ciasta na chleb zamiast wody. - Śmiało sprawdzi się też do ciasta na placki i naleśniki zamiast wody lub mleka. Tak więc swój ser wstawiłam rano i wyjęłam gotowy po dwóch dniach z rana. Ser odciskałam tylko trzy razy. Cały czas trzymałam całą konstrukcję w lodówce. Jeśli chcesz, by serek był bardziej zwarty, to tak jak napisałam wyżej, możesz go tak trzymać łącznie do czterech dni. Z 800 gwarów jogurtu greckiego otrzymałam 350 gramów serka Labneh dojrzewającego przez dwie doby. Jeśli nie masz sitka, to możesz woreczek z serkiem zawiązać u góry na środku patyczka (super sprawdzi się gruby i długi patyk do szaszłyków lub pałeczka do sushi). Taki pakunek na patyku kładziesz wówczas w misce lub garnku. Worek wisi na patyku, który opiera się na krawędziach naczynia a serwatka spływa do środka tego naczynia. Do czego używać sera Labneh? - Gotowym serkiem możesz smarować kanapki zamiast kremowych serków typu Almette. - W wersji z niewielką ilością soli i bez przypraw może służyć jako ser do upieczenia sernika lub zrobienia sernika na zimno. - Z sera Labneh zrobisz też sosy oraz dipy na Ser z jogurtów greckich to też świetna baza pod domowy twarożek ze szczypiorkiem oraz rzodkiewką. Wypróbuj też mój sposób na błyskawiczny, domowy ayran. Smacznego. Inspiracja do przepisu pochodzi z serwisu Prześlij przepis. Średnia / 5 (755 głosów) Oceń! Przepis znalazłam w KSIĄŻCE Zaraz postanowiłam go wypróbować. Składniki: 1 litr mleka 1 kg sera białego tłustego 125 g masła 1 łyżka płaska sody sól do smaku 1 żółtko Wykonanie: Mleko zagotować. Włożyć do niego rozkruszony ser i mieszając gotować do momentu aż będzie się ciągną - prawie cała serwatka odparuje. Ser odcedzić na geste sitko. Rozpuścić masło, dodać ciepły ser i pozostałe składniki. Mieszać do uzyskania jednolitej konsystencji. Gotowy ser wyłożyć do odpowiedniej formy i pozostawić do zastygnięcia. Może to być prostokątny plastikowy pojemnik po lodach lub tak jak w moim przypadku wiadereczko po serku. Jest bardzo smaczny ale ja chyba za długo odparowywałam bo jest trochę za suchy....następnym razem będzie lepszy. Smacznego. Przepis dodaje do akcji Zróbmy sobie ser domowy Żółty ser typu szwajcarskiego to rodzaj sera podpuszczkowego, dojrzewającego. Domowy wyrób żółtego sera nie jest trudny. Ważne jest zachowanie odpowiedniej higieny podczas obróbki mleka, a potem dojrzewania sera. Własnoręczne przygotowanie sera typu szwajcarskiego, sera „z dziurami”, sprawi wam wiele radości, a waszej rodzinie dostarczy wyjątkowego sera. SKŁADNIKI 8 litrów świeżego mleka 1/2 łyżeczki propionic shermanii w proszku (niezbędna do uzyskania dziur) 0,2 g kultury starterowej – bakterie termofilne 0,1 g podpuszczki mikrobiologicznej w proszku niezbędny jest także termometr do mleka PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU Mleko podgrzać do temperatury 32°C. Dobrze wymieszać by miało jednakową temperaturę. Dodać bakterie starterowe termofilne, odczekać 2 minuty i wymieszać. Odlać 1/4 szklanki mleka, rozpuścić w nim starannie propionic shermanii. Dodać do pozostałego mleka, wymieszać. Odczekać 10 minut i dodać podpuszczkę rozpuszczoną w 50 ml wody. Pozostawić mleko do koagulacji na około 40-45 minut do godziny, pilnując by temperatura 32°C nie spadała. Po 10-15 minutach można zauważyć jak mleko zaczyna gęstnieć. Po zgęstnieniu w twaróg w miarę szybko (5-10 minut) pokroić masę w kostki o krawędziach ½-1 cm. Następnie delikatnie mieszać kilka minut aby serwatka wyciekała z kostek, poczekać aż kostki opadną na dno. Zebrać i odlać 1/3 serwatki, co zmniejszy zawartość laktozy, spowolni fermentację i sprawi, że ser będzie miał delikatną strukturę. Powoli dodawać gorącą wodę o temperaturze 55°C, by masa osiągnęła 35°C w ciągu 5 minut. Wymieszać delikatnie, ale energicznie. Dolać więcej wody, by masa osiągnęła 39°C w ciągu kolejnych 5-10 minut. W sumie dodana ilość wody powinna wyrównać ilość odlanej wcześniej serwatki. Powoli mieszać masę przez 30-40 minut aż od kawałków twarożków oddzieli się reszta serwatki. Pod koniec można sprawdzić czy twaróg wystarczająco „wysuszył się”. Odłamany kawałek powinien być względnie twardy i oznaczać się umiarkowaną opornością przy ściskaniu w palcach. Masę kawałkową postarać się zebrać w grupie z jednej strony garnka. Odlać serwatkę do 1 cm powyżej powierzchni sera, na wierzchu położyć talerzyk lub płytkę zakrywającą całą powierzchnię a na to kilogramowy ciężarek. Odlać resztki serwatki i przełożyć ciepły ser do formy serowarskiej wyłożonej płócienną chustą. Odcisnąć serwatkę. Prasować ser w chuście pod ciężarkiem, zaczynając od masy 2 razy większej od wagi sera przez ok 15 minut. Odwrócić ser i prasować ponownie około godziny pod większym ciężarem, jeśli to konieczne by wygładzić powierzchnię. Odwracać kilkakrotnie. Do obciążenia można użyć np. cegieł owiniętych w folię i ściereczkę. Pełny czas prasowania to około 5 godzin. Przenieść ser do chłodniejszego miejsca, najlepiej o temperaturze 12-13°C, ewentualnie do lodówki w miejsce najwyższej temperaturze na 12 h. Przygotować solankę, na 4 kg ciepłej wody dodać 1 kg soli i 1 łyżeczkę 30% chlorku wapnia i 1 łyżeczkę octu. Przed włożeniem sera wodę wystudzić. Przełożyć ser wyjęty z chusty do solanki, pozostawić w solance na kilka, lub kilkanaście godzin w zależności od masy sera. Średnio 3 godziny na każde ½ kg sera na jedną stronę. Czyli jeśli masa sera wynosi 1 kg – czas solankowania wynosi 6 godzin na jedną stronę i 6 na drugą. Po wyjęciu z solanki przenieść bochenek sera do miejsca o temperaturze ok 10-13°C, ewentualnie do lodówki na 2-4 tygodnie. Codziennie obracać i przecierać czystą ściereczką zamoczoną w solance i dobrze wyciśniętą. Następnie zostawić ser w temperaturze pokojowej na 2-3 tygodnie. Codzienne odwracać i przecierać solanką. W tym czasie utworzą się dziury. Częstotliwość odwracania ma wpływ na rozmiary i rozkład dziur. Na tym etapie ser lekko spuchnie, zaokrągli się. Ser jest prawie gotowy, musi jeszcze leżakować. Można go ewentualnie powoskować. Pozostawić w lodówce do leżakowania by nabierał smaku – w zależności jak długo leżakuje, tak intensywnego smaku nabierze. Czas leżakowania absolutne minimum to miesiąc, chociaż po kilku miesiącach nabierze bardziej intensywnego smaku. Jak rozpoznać prawdziwy żółty ser? Domowy ser żółty z twarogu, jest bardzo prosty do przygotowania, wyglądem przypomina trochę ser salami, albo ser Liliput, a jego smak zależy od ilości soli i dodatków smakowych. Swój pierwszy ser żółty zrobiłam bardzo dawno temu, przepis mam od babci podobnie jak inne przepisy na sery. Ser żółty przeważnie przygotowuję bez dodatków, ale myślę, że kolejny przygotuję z czarnuszką, Was zachęcam do wykorzystania ulubionych ziół czy przypraw, bo z dodatkami będzie smakował zupełnie inaczej. Domowe sery robię regularnie na różne sposoby, przepisy na sery znajdziecie poniżej: Sery smażone: Z kminkiem lub suszonymi pomidorami sery topione: Serek topiony (domowy) Twarogi: twaróg od podstaw i z ziołami Labneh (arabski serek jogurtowy) Ser ricotta (domowa ricotta na serwatce) Domowy ser żółty jest idealny do kanapek, zapiekanek, czy tarty do pizzy. Polecam! Składniki: ½ kg sera białego półtłustego (twaróg) 400ml mleka 3,2% 50 g masła 1 żółtko ½ łyżeczki sody sól do smaku Przygotowanie: Twaróg rozdrabniamy widelcem i przekładamy do garnka. Wlewamy mleko. Zagotowujemy i cały czas mieszamy, ja wykorzystuję do mieszania silikonową łyżkę. Gotujemy zawartość garnka na małym ogniu ok 10 minut, aż pojawi się serwatka. Zlewamy całość na gęste sito lub durszlak wyłożony gazą, odciskamy nadmiar płynu. W tym samym garnku rozpuszczamy masło, dodajemy ser i szybko mieszamy. Wyłączamy gaz. Doprawiamy do smaku solą, dodajemy żółtko i mieszamy bardzo energicznie. Następnie wsypujemy sodę, w tym momencie zwiększa się objętość sera, po czym za chwilę ser opada, ale widać w nim małe dziury. To wszystko. Przekładamy do woreczka umieszczonego w dużej miseczce lub wykładamy miskę folią aluminiową. Gdy ser przestygnie wstawiamy ser na noc do lodówki. Następnego dnia możemy go kroić nożem, wykorzystujemy domowy ser żółty do kanapek lub na milion sposobów 😉 środa, 30 października 2013 Ponieważ sery tak samo jak chlebki to jest mój "konik", postanowiłam zrobić kolejny ser, tym razem topiony. Moich innych serów poszukajcie tutaj [ klik ] Wyszedł znakomicie i polecam serdecznie. Może jest trochę pracochłonny ale jest tego wart. Składniki: 750 g twarogu tłustego 1 kopiasta łyżeczka sody oczyszczonej 3 łyżki jogurtu greckiego 1 łyżeczka soli 3 łyżeczki kminku całego 3 łyżeczki siemienia lnianego Twaróg włożyłam do miseczki, rozdrobniłam widelcem, dodałam sól i sodę i dokładnie wymieszałam. Odstawiłam miskę na 2 godziny i w tym czasie z sera zrobił się budyń twarogowy. Dodałam wtedy jogurt, siemię oraz kminek, ustawiłam miskę na garnku z wodą, aby gotowało mi się na parze i mieszając doprowadziłam do momentu aż ser zgęstniał. Wtedy zestawiłam z ognia i przelałam do słoików. A gdy ser wystygł zajadaliśmy ze świeżym pieczywem. Smacznego. Inspiracja tutaj [ klik ]

ser żółty domowej roboty